MARCA: La destilería Lagavulin es una de las destilerías escocesas más conocidas. Esta situada en Islay, una de sus islas más meridionales. Justo enfrente de las costas irlandesas que es una de las más fértiles del archipiélago. Tiene extensos campos de cebada y en su suelo es muy abundante la turba. El humo de esta impregna el ambiente y su gusto terroso y acre el agua de los manantiales, de singular color achocolatado.

Esta se alza en la costa sur de la isla, muy cerca de Port Ellen. Junto a las ruinas del castillo Dunyvaig, donde habitan el clan de los McDonald. Un granjeo local, John Johnson, construyó en 1816 la actual destilería. Su significado en gaélico como “molino en la hondonada”. Esto es debido a que en un principio se utilizaba para moler cebada.

Fue creada en 1816 por John Jonston y Archibald Campbell en la población que le da nombre. Actualmente, es propiedad de Diageo que también posee Johnnie Walker. Se le considera una de las destilerías con los whiskys más apreciados del mundo.

En cuanto a su estructura, está formada por cuatro alambiques en forma de peras. El proceso de destilación es lento, y se produce en unas barricas de roble durante 16 años hasta que es embotellado.

Además desde su creación Lagavulin ha cosechado numerosos premios internacionales. Gracias a su cuerpo robusto, bien armonizado y ligeramente dulce desde 1816. Es curioso porque la destilería comenzó siendo una serie de pequeños cobertizos de contrabandistas que recurrieron a supersticiones locales para mantener alejados del lugar a los curiosos.

Sin duda, su localización cerca del mar y marcada por el viento que penetra hasta los almacenes donde se guardan las barricas. Hacen de este malta escocés uno de los más preciados del mundo. Doscientos años lo avalan.

ORIGEN: Escocia

Región: Islay

Categoría: Single Malt

Destilería: Lagavulin Distillery

Edad: 16 Años

Grado: 43º

Elaboración: Lagavulin es un malta con rotundas notas ahumadas, por el largo secado de la cebada malteada con turba, unas veinte veces más ahumado que un whisky de Speyside. La fermentación es muy lenta para que se mantenga este carácter turboso, obteniéndose una potente cerveza cálida muy ahumada. La destilación se realiza en cuatro alambiques con forma de pera, herencia de la destilería Malt Mill.

La maduración del Lagavulin es muy lenta, exactamente 16 años antes de alcanzar su equilibrio: “el tiempo que tarda un niño en hacerse un hombre y poder enfrentarse al mar”. Toda una recompensa a la paciencia.

Nivel de turba: Muy alto

Cata:

Luminoso ambarino dorado de alta intensidad.

Muy sabroso, intenso y vivaz en la entrada de boca, con un paso cálido, amplios recuerdos de humo de turba, algo terroso, con un toque salino y especiado, de final goloso del vino dulce, que lo redondea y suaviza. Destaca su larga persistencia.