MARCA:  La elaboración del whisky japonés empezó a fines del siglo XIX en la localidad de Toribara en la prefectura de Yamanashi. Ya por el año 1870 el Whisky se realizaba pero de manera artesanal. Y no es hasta el año 1924 en que se funda la primera destilería japonesa de whisky, Yamazaki al igual que Hakushu pertenecientes a Suntory.

Por tanto, para celebrar el 50º aniversario de esta, la compañía Suntory inauguró una nueva destilería en 1997. Hakushu, situada a 700 m de altura, la de mayor altitud del mundo. Está sitiada en los bosques que se encuentran en la región de los Alpes japoneses del sur. En el majestuoso bosque que rodea la destilería, sus ríos cristalinos aportan el agua necesaria para la elaboración.

Así pues en 1981, se amplió con la puesta en marcha de un segundo sitio. Hakushu East, cerca del sitio original, ahora llamado Hakushu West. Toda la producción se centra ahora en el nuevo sitio.

En definitiva, la peculiaridad de este whisky es que utiliza cebada malteada tostada con turba. Además aporta el característico ahumado de los mejores single malt de las islas escocesas. En este estilo turbado Hakushu, que significa “banco de arena blanco”, es pionera en Japón.

ORIGEN: Japón

Región: Japón

Categoría: Single Malt

Destilería: Hakushu Distillery, (Suntory).

Edad: 12 años

Grado: 43º

Elaboración: Hakushu es un whisky de cebada malteada, pero que a diferencia de otros whiskys japoneses, una vez que se han obtenido los azucares de la cebada, esta se seca con humo de turba, un carbón vegetal que se extrae directamente del suelo, donde se apelmazaron las raíces de las plantas durante siglos, y cuyo denso humo impregna el aroma y sabor del whiskys de por vida.

Nivel de turba: bajo

Cata:

Luminoso amarillo dorado de media intensidad.

Muy sabroso, potente y rotundo como un Highland escocés, de paso cálido, de gran cuerpo, con un marcado final rotundo de frutos secos, almendras y nueces de la barrica, de suave ahumado.